Teff Tohumu Nedir? Faydaları Nelerdir?

Teff tohumu, anavatanı Etiopya olan yıllık bir çim çeşididir. Sağlık için çok yararlıdır. Tek başına teff olarak da adlandırılan yenilebilir tohum tanelerinin elde edilmesi amacıyla yetiştirilir. Teff tohumunun tanesinin sağlığa iyi gelen başlıca özellikleri zayıflamaya destek vermesi, kan dolaşımın düzenleyici etkide bulunması, adet döneminde problemlerin azaltılması, kemik sağlığına yararlı olması, büyüme ve gelişmeyi desteklemesi, diyabet belirtilerini kontrol altına alması, sindirim sisteminde rahatlama sağlaması ve kalp sağlığı üzerinde olumlu etkide bulunmasıdır.

Teff Tohumu Nedir?

Teff tohumu ya da teff tanesi piyasada adı sıklıkla duyulan bir tahıl türü değildir.  Doğu Afrika’da özellikle Etiopya mutfağında çok kullanılır. Protein bakımından çok zengin olan bu tanecik, Afrika’da yaşayan popülasyonun temel gıdalarından bir tanesidir. Hem besin içeriğinin yüksek olması hem de pişirme süresinin çok kısa olması dünya üzerinde çeşitli bölgelerde sevilerek tüketilen bir süper gıda haline gelmesini sağlamıştır.

Bilimsel literatürde “Eragrostis teff” olarak tanımlanan bu tohum yaygın olarak Afrika’da kullanılsa da son dönemlerde Amerika Birleşik Devletlerine ve dünyanın diğer bölgelerine de hızla yayılmaya başladı. Tohumun küçük olup çok hızlı pişmesi enerji bakımından zengin kaynaklara sahip olmayan ülkeler için, daha az yakıt tüketilerek yemeğe hazır hale gelmesi bakımından önemli bir avantajdır.

Etiopya mutfağını dünya üzerinde gittikçe daha çok tanınması ile teff daha yoğun ilgi görmektedir.

Teff Tohumu Faydaları Nedir?

Teff tohumu, içinde yer alan mineral, vitamin lif ve organik bileşikler sayesinde milyonlarca insan tarafından ideal bir besin kabul edilebilir. Teff tanesi özellikle esansiyel amino asitler ve kalsiyum bakımından zengindir. Teff tohumu en çok   ekmek yapımında kullanılır. Teff tohumunun vücuda sağladığı başlıca faydalar şunlardır:

Teff Tohumu Büyümeyi Destekler

Önemli bir amino asit olan lizin doğada çok sık bulunmaz. Oysaki teff tanesi lizini de içermek üzere sekiz farklı amino asidi bileşiminde bolca bulundurur. Bu sayede büyüme ve gelişmede olumlu rol oynar. Amino asitlerin başlıca faydaları şunlardır:

• Amino asitler proteinlerin yapıtaşıdır. 
• Vücutta yeni hücrelerin oluşumu, eski hücrelerin onarımını sağlar.
• Hayat boyu gelişmenin devamına yardımcı olur.   

Her ne kadar hayvansal proteinler çok yararlı olsa da, insan vücudu bitkisel proteinleri daha kolay amino asitlere parçalar ve kullanır.

Kemik Sağlığı Üzerinde Olumlu Etkileri Vardır

Teff içeriğinde bol miktarda değişik mineralleri barındırır. Bileşiminde yüksek oranda kalsiyum bulundurur. Kalsiyum özellikle kemik büyümesi ve gelişimi için çok önemli olmasının yanı sıra yaş ilerlemesi ile birlikte katı kemik mineral yoğunluğunun korunmasında da etkili olur. Osteoporoza yatkın   ya da diyet yolu ile fazla kalsiyum alamayan bireylerin diyetlerine teff eklemeleri, kemik bütünlüğünün korunmasında çok yararlı olur.

Bağışıklık Sistemini Güçlendirir

Tahılların bolca mineral içerdiği bilinse de vitaminleri de önemli miktarda içerdiği fazla konu edilmez. Tahıllar özellikle de C vitamini bakımından çok zengindir. C vitamini bağışıklık sistemine ciddi anlamda destek verir.  C vitamini vücutta beyaz kan hücrelerini üretimi ve aktivite göstermesini Sağlar. Bütün bunların yanı sıra C vitamini yeni hücrelerin, kan damarlarının, çeşitli organların ve kas dokusunun oluşturulmasında ihtiyaç duyulan kolajen için de önemli bir bileşendir. Teff tohumunda hem yüksek oranda protein hem de C vitamini olduğu için genel sağlık üzerinde olumlu etkisi vardır.  

Dolaşımı Düzenler

Teff tohumu içeriğinde yüksek oranda demir bulundurur. Anemi sorunu olan bireyler için demir çok önemli ve mutlaka vücuda alınması gereken bir mineraldir.   Demir eksikliği vücutta halsizlik, baş dönmesi, bilişsel bozukluk, kas krampları ve baş ağrıları ile karakterizedir. Kan dolaşımının düzenli olmasını sağlamak ve organların yeterince beslenebilmesi için diyetle birlikte teff tohumu tüketmek çok yararlıdır.

Kan Şekerinin Düzenlenmesine Yardımcı Olur

Teff tohumu insülinin kan dolaşımına geçişini yavaşlatır. Böylece son derece tehlikeli olabilecek şeker miktarının ani iniş çıkışları önlenebilir. Tef tohumu bu özelliğini bileşiminde bulunan lif bolluğuna borçludur. Fakat bu alanda yapılan araştırmalar henüz tamamlanmamış olduğundan daha karmaşık kimyasal reaksiyonların da insülin metabolizmasında etkili olduğu bulunabilir.

Adet Sorunlarını Azaltabilir

Uzun yıllardan bu yana teff tohumunun  potansiyel anti enflamatuvar etkiye sahip olduğu bilinir. Bu nedenle de menstrüasyon dönemlerinde rahatlatıcı bir etkiye sahiptir. Özellikle ağır adet kanaması, şiddetli kramplar yada menstrüasyon döneminin daha farklı rahatsızlıklarından şikayetçi bireyler, teff tohumu tüketiminden yarar görebilir.

Sindirim Sistemi Üzerine Olumlu Etkide Bulunur

Teff tohumunun hem müshil olarak hem de sindirim sürecini hızlandırıcı etkisi vardır. Bunun muhtemel nedeni bileşimindeki yüksek lif içeriğidir. Lif bağırsakta dışkıyı toplayabilir, peristaltik hareketi düzenler ve sindirimin daha kaliteli olmasını sağlar.

Teff Tohumu Nasıl Kullanılır?

Teff tohumu yemekler esnasında et ya da öğütülmüş baklagil ile beraber tüketilebildiği gibi lapa olarak da tüketilebilir. Bunların yanı sıra teff tohumundan “arak” ya da “katikalla” olarak tanımlanan alkollü içecekler yapılabilir. Fersso adı verilen bira yapımında da teff tohumu kullanılır.

Teff tohumu çok yüksek miktarda mineral içerdiği için soya fasulyesi, nohut ya da benzeri tahıllarla karıştırılarak, bebek maması olarak da tüketilebilir.

Etiopya ve Amerika Birleşik Devletlerinde hayvan yemi olarak da kullanılmaktadır. Etiopya’da teff tohumun bir başka kullanım şekli de tahıl depolarında çamurla karıştırılıp duvar sıvası haline getirilmesidir.

Teff Tohumu Besin Değerleri

Yapılan gıda analizleri sonucuna göre 100 gram çiğ teff tohumunda bulunan besin değerleri şu şekildedir:

• Su                                  8.8 gram
• Enerji                          367
• Enerji (kJ )                  1536
• Protein                                    13.3
• Toplam yağ                   2.38
• Karbonhidrat                73.13 gram
• Lif                                8 gram
• Toplam şeker                1.854 gram
  • Sükroz                         0.62  gram
  • Glukoz                         0.73 gram
  • Fruktoz                        0. 47 gram
  • Maltoz                         0.01 gram

Teff Tohumu İle İlgili Sıkça Sorulan Sorular

Teff Tohumlu Çay Ne İşe Yarar?

Teff tohumu çok yararlı bir besin olmasına karşılık teff tohumu çayı insan sağlığına zararlı bir üründür. Teff tohumu çayı içeriğinde bulunan sibutramin maddesi kalp ve damar sağlığı üzerinde kötü etkide bulunur. Ani kalp krizlerine dahi yol açabilen bir maddedir.

Teff Tohumu Zayıflatır mı?

Teff tohumu bileşiminde yüksek oranda  lif ve protein bileşimi içerdiğinden, kilo kaybı ve kilo kontrolü için tavsiye edilen bir besindir. Teff içeriğinde yer alan lif uzun süre tok kalınmasını sağlar. Böylece öğünler arası gereksiz atıştırmaların önüne geçilir. Teff tohumu bolca protein içerdiğinden hem vücutta yağ kaybını destekler hem de yağsız kas kütlesinin korunmasına destek olur. Teff bileşiminde yağ ve kalori oranı düşük, besin değeri yüksek bir gıdadır. Böylece diyetlerde açlığın kontrol edilmesinde sağlıklı bir metabolizmik düzene kavuşulmasında yararlı etkide bulunur.

Teff Unu sağlıklı mı?

Öncelikle teff unu bileşiminde gluten içermediği için gluten intolerası olan bireyler için uygun bir gıdadır. Ayrıca içeriğinde pek çok makro ve mikro besin bulunur. Teff ununun sağlık yararları şunlardır:

• Teff unu buğday unundan çok daha yüksek oranda lif içerir. Bu sayede sindirime ve genel sağlığa iyi gelir.
• Teff unu vücudun ihtiyaç duyduğu halde üretmediği bir mineral olan demir bakımından da zengindir.
• Teff unu düşük glisemik indeks özelliğine sahip bir gıda olduğu için kan şekerini dengelemek aşçısından da çok faydalıdır.